Clases Magistrales

Chefs

  • Sandra Ornelas (Bombones Veganos ), Valrhona
  • Eugenio Moral , República del cacao
  • Javier Guillen, Sosa
  • Guillermo Corral y Jean Sivieude (GELCREM Frio y Caliente), Sosa

Esenciales de Pasteleria Valrhona

Tema del video

  • Pasta sable de almendras
  • Ganaches enmarcadas
  • Bizcocho chocolate sin harina
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Tableta Inspiracion Yuzu. MOF David Briand

Los Viajes de Frederic Bau

Chef: Frederic Bau

  • Risotto con chocolate, Italia. (11 m.)

Entrevistas por Gustavo Sáez

Invitado

  • Entrevista con Antonio Bachour