Pastry Connection
EVENTO DIGITAL DE PASTELERÍA
Evento digital de pastelería internacional único en su categoría. Es un punto de encuentro y conexión entre profesionales culinarios, pasteleros, chocolateros y aficionados alrededor del mundo, reunidos para aprender sobre tendencias de vanguardia, experiencias y visión de futuro en el mundo de la repostería.
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Días de Publicación
Eventos Pastry Connection
Miércoles 14 Abril.
Clases Magistrales:
- Eric Ortuño, Valrhona
- Gustavo Sáez, República del cacao
- Oscar Albiñana y Jordi Puigvert, Sosa
- Carles Mampel, Sosa
Esenciales de Pastelería Valrhona:
- Mousse de praline a partir de crema inglesa
- Brownies
- Macarron de cacao
- Videos pasteles y vasitos escuela. Vasitos para llevar por Baptista Sirand
Los viajes de Frederic Bau:
- Yemas de Ávila España. (Yemas de Santa Teresa. 10m)
Las entrevistas de Gustavo Sáez:
- Entrevista a Javier Guillen
Miércoles 16 Abril.
Clases Magistrales:
- Sandra Ornelas (Bombones Veganos ), Valrhona
- Eugenio Moral , República del cacao
- Javier Guillen, Sosa
- Guillermo Corral y Jean Sivieude (GELCREM Frio y Caliente), Sosa
Esenciales de Pastelería Valrhona:
- Pasta sable de almendras
- Ganaches enmarcadas
- Bizcocho chocolate sin harina
- Videos pasteles y vasitos escuela. Tableta Inspiracion Yuzu. MOF David Briand
Los viajes de Frederic Bau:
- Risotto con chocolate, Italia. (11 m.)
Las entrevistas de Gustavo Sáez:
- Entrevista con Antonio Bachour
Miércoles 21 Abril.
Clases Magistrales:
- Yanina Boch, República del cacao,
- Camila García, Valrhona
- Ricard Martínez (Postres de Otoño), Sosa.
Esenciales de Pastelería Valrhona:
- Volcán de chocolate
- Ganache montada de chocolate
- Jalea de chocolate
- Videos pasteles y vasitos escuela. Vasito Baba por MOF David Briand
Los viajes de Frederic Bau:
- Malasia
Las entrevistas de Gustavo Sáez:
- Entrevista a David Briand
- Entrevista a Carles Mampel
Miércoles 28 de Abril.
Clases Magistrales:
- Luis Robledo y Nati Toledo, Pastas de Untar, República del cacao
- Javier Guillen , República del cacao
- Ariel Peñalba , República del cacao
- Jean Siviude y Eduard Azuana, (TASTE COLOR), Sosa
- Eduard Siviude y Guillermo Corral (ALBUWHIP), Sosa
Esenciales de Pastelería Valrhona:
- Mousse estilo de la abuela
- Mousse con pasta bomba
- Mousse Chantilly
- Videos pasteles y vasitos escuela.Pastel de chocolate por David Briand
Los viajes de Frederic Bau:
- España, Trufas Heladas, (11 m.)
Las entrevistas de Gustavo Sáez:
- Entrevista a Toni Rodríguez
Miércoles 05 de Mayo.
Clases Magistrales:
- Pachi Larrea , Sosa
- Andrea López, República del cacao
- Carles Mampel y Eduard Azuana (Pasteleria de navidad), Sosa
Esenciales de Pastelería Valrhona:
- Cremoso de praliné
- Cremoso de chocolate y caramelo
- Soufflé de chocolate
- Videos pasteles y vasitos escuela. Vasito tarta de limón y merengue por Baptista Sirand
Los viajes de Frederic Bau:
- USA Nueva York
Las entrevistas de Gustavo Sáez:
- Entrevista a Jesús Escalera
Miércoles 12 de Mayo.
Clases Magistrales:
- Carles Mampel, República del cacao
- Ricard Martínez y Oscar Albiñana, Postres de navidad, Sosa
- Eduard Azuana, Los Aromas, Sosa
- Frank Aragón, Tarta Gianduja
Esenciales de Pastelería Valrhona:
- Namelaka
- Mousse ligera de chocolate
- Mousse crema inglesa
- Videos pasteles y vasitos escuela. Pastel Amalfi Por Remi Montagne.
- Videos pasteles y vasitos escuela. Pastel Occitan Por Remi Montagne
Los viajes de Frederic Bau:
- Crema al Whisky. Reino Unido
Las entrevistas de Gustavo Sáez:
- Entrevista a Jordi Roca