Pastry Connection

EVENTO DIGITAL DE PASTELERÍA

Evento digital de pastelería internacional único en su categoría. Es un punto de encuentro y conexión entre profesionales culinarios, pasteleros, chocolateros y aficionados alrededor del mundo, reunidos para aprender sobre tendencias de vanguardia, experiencias y visión de futuro en el mundo de la repostería.

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Días de Publicación

Eventos Pastry Connection

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Miércoles 14 Abril.

Clases Magistrales:

  • Eric Ortuño, Valrhona
  • Gustavo Sáez, República del cacao
  • Oscar Albiñana y Jordi Puigvert, Sosa
  • Carles Mampel, Sosa

Esenciales de Pastelería Valrhona:

  • Mousse de praline a partir de crema inglesa
  • Brownies
  • Macarron de cacao
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Vasitos para llevar por Baptista Sirand

Los viajes de Frederic Bau:

  • Yemas de Ávila España. (Yemas de Santa Teresa. 10m)

Las entrevistas de Gustavo Sáez:

  • Entrevista a Javier Guillen

14 de Abril
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Miércoles 16 Abril.

Clases Magistrales:

  • Sandra Ornelas (Bombones Veganos ), Valrhona
  • Eugenio Moral , República del cacao
  • Javier Guillen, Sosa
  • Guillermo Corral y Jean Sivieude (GELCREM Frio y Caliente), Sosa

Esenciales de Pastelería Valrhona:

  • Pasta sable de almendras
  • Ganaches enmarcadas
  • Bizcocho chocolate sin harina
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Tableta Inspiracion Yuzu. MOF David Briand

Los viajes de Frederic Bau:

  • Risotto con chocolate, Italia. (11 m.)

Las entrevistas de Gustavo Sáez:

  • Entrevista con Antonio Bachour

16 de Abril
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Miércoles 21 Abril.

Clases Magistrales:

  • Yanina Boch, República del cacao,
  • Camila García, Valrhona
  • Ricard Martínez (Postres de Otoño), Sosa.

Esenciales de Pastelería Valrhona:

  • Volcán de chocolate
  • Ganache montada de chocolate
  • Jalea de chocolate
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Vasito Baba por MOF David Briand

Los viajes de Frederic Bau:

  • Malasia

Las entrevistas de Gustavo Sáez:

  • Entrevista a David Briand
  • Entrevista a Carles Mampel

21 de Abril
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Miércoles 28 de Abril.

Clases Magistrales:

  • Luis Robledo y Nati Toledo, Pastas de Untar, República del cacao
  • Javier Guillen , República del cacao
  • Ariel Peñalba , República del cacao
  • Jean Siviude y Eduard Azuana, (TASTE COLOR), Sosa
  • Eduard Siviude y Guillermo Corral (ALBUWHIP), Sosa

Esenciales de Pastelería Valrhona:

  • Mousse estilo de la abuela
  • Mousse con pasta bomba
  • Mousse Chantilly
  • Videos pasteles y vasitos escuela.Pastel de chocolate por David Briand

Los viajes de Frederic Bau:

  • España, Trufas Heladas, (11 m.)

Las entrevistas de Gustavo Sáez:

  • Entrevista a Toni Rodríguez

28 de Abril
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Miércoles 05 de Mayo.

Clases Magistrales:

  • Pachi Larrea , Sosa
  • Andrea López, República del cacao
  • Carles Mampel y Eduard Azuana (Pasteleria de navidad), Sosa

Esenciales de Pastelería Valrhona:

  • Cremoso de praliné
  • Cremoso de chocolate y caramelo
  • Soufflé de chocolate
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Vasito tarta de limón y merengue por Baptista Sirand

Los viajes de Frederic Bau:

  • USA Nueva York

Las entrevistas de Gustavo Sáez:

  • Entrevista a Jesús Escalera

05 de Mayo
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Miércoles 12 de Mayo.

Clases Magistrales:

  • Carles Mampel, República del cacao
  • Ricard Martínez y Oscar Albiñana, Postres de navidad, Sosa
  • Eduard Azuana, Los Aromas, Sosa
  • Frank Aragón, Tarta Gianduja

Esenciales de Pastelería Valrhona:

  • Namelaka
  • Mousse ligera de chocolate
  • Mousse crema inglesa
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Pastel Amalfi Por Remi Montagne.
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Pastel Occitan Por Remi Montagne

Los viajes de Frederic Bau:

  • Crema al Whisky. Reino Unido

Las entrevistas de Gustavo Sáez:

  • Entrevista a Jordi Roca

12 de Mayo