Clases Magistrales

Chefs

  • Eric Ortuño, Valrhona
  • Gustavo Sáez, República del cacao
  • Oscar Albiñana y Jordi Puigvert, Sosa
  • Carles Mampel, Sosa

Esenciales de Pasteleria Valrhona

Tema del video

  • Mousse de praline a partir de crema inglesa
  • Brownies
  • Macarron de cacao
  • Videos pasteles y vasitos escuela. Vasitos para llevar por Baptista Sirand

Los Viajes de Frederic Bau

Chef: Frederic Bau

  • Yemas de Ávila España. (Yemas de Santa Teresa. 10m)

Entrevistas por Gustavo Sáez

Invitado

  • Entrevista a Javier Guillen